मसाला दलिया कटलेट रेसिपी | Masala Daliya Cutlet Recipe in Hindi

Masala Daliya Cutlet Recipe in Hindi

क्या आप रोज़ाना नाश्ते में एक जैसी चीज़ें खाकर बोर हो चुके हैं? क्या आपके बच्चे हेल्दी खाना देखकर मुँह बना लेते हैं? अगर हाँ, तो चिंता मत कीजिए! आज हम लेकर आए हैं मसाला दलिया कटलेट (Masala Daliya Cutlet Recipe in Hindi) – जो न केवल हेल्दी है बल्कि बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको बेहद पसंद आएगा।दलिया को अक्सर “बोरिंग” हेल्दी फूड माना जाता है, लेकिन जब इसमें मिलाए जाते हैं चटपटे मसाले और ताज़ी सब्ज़ियाँ, तो यह बन जाता है एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक। यह नाश्ते, टिफिन और शाम की चाय के साथ खाने के लिए एकदम परफेक्ट है।

हेल्थ के मामले में मसाला दलिए की कटलेट टॉप पर है। दलिए को आयुर्वेद में सुपरफूड माना जाता है। इसमें फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम और B-विटामिन्स भरपूर होते हैं। एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो वेट लॉस डाइट के लिए परफेक्ट है। आइए डिटेल में देखें फायदे:

• पाचन सुधार: दलिए का हाई फाइबर कब्ज दूर करता है और गट हेल्थ को बूस्ट करता है। मसाले जैसे अदरक और हरी मिर्च पाचन एंजाइम्स को एक्टिवेट करते हैं।
• वजन कंट्रोल: ये स्नैक लो-फैट है। अगर आप इसे बेक करते हैं न कि डीप फ्राई, तो कैलोरी और कम हो जाती है। एक स्टडी के अनुसार, दलिए बेस्ड फूड्स सैटिएटी बढ़ाते हैं, यानी भूख कम लगती है।
• हार्ट हेल्थ: दलिए में मौजूद सोल्यूबल फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। मसालों में एंटीऑक्सीडेंट्स हार्ट अटैक के रिस्क को घटाते हैं।
• बच्चों के लिए न्यूट्रिशन: आयरन से एनीमिया दूर होता है। प्रोटीन से ग्रोथ होती है। मांएं इसे बच्चों के लंच बॉक्स में पैक कर सकती हैं।
• डायबिटीज फ्रेंडली: लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स की वजह से ब्लड शुगर कंट्रोल रहता है।

उदाहरण लीजिए, मेरी एक फ्रेंड ने वेट लॉस के लिए ये कटलेट अपनाया। पहले वो चिप्स खाती थी, लेकिन अब ये बनाकर एंजॉय करती है। रिजल्ट? 2 महीने में 5 किलो कम! तो दोस्तों, अगर आप भी हेल्दी लाइफस्टाइल चाहते हैं, तो मसाला दलिए की कटलेट को अपनी डाइट में शामिल करें। ये न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि सुपर न्यूट्रिशस भी।

अब बात करते हैं कि दलिए कैसे चुनें। मार्केट से रवा जैसा ब्रोकन व्हीट लें, जो अच्छी क्वालिटी का हो। अगर होममेड दलिए यूज करें, तो और बेहतर। मसालों को फ्रेश रखें ताकि फ्लेवर बेस्ट आए।

मसाला दलिए की कटलेट बनाने के लिए सामग्री बहुत सिंपल है। ये घर में आसानी से मिल जाती है। यहां 4 सर्विंग्स के लिए लिस्ट दे रही हूं। आप अपनी जरूरत के अनुसार बढ़ा-घटा सकते हैं।

मुख्य सामग्री:

• दलिए (ब्रोकन व्हीट): 1 कप (पहले भिगोएं)
• उबले आलू: 2 मीडियम (मैश करने के लिए)
• प्याज: 1 बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी)
• अदरक: 1 इंच (कुटी हुई)
• धनिया पत्ती: 2 टेबलस्पून (कटी हुई)
• नींबू का रस: 1 टेबलस्पून

मसाले:

• नमक: स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून
• गरम मसाला: 1/2 टीस्पून
• जीरा पाउडर: 1/2 टीस्पून
• चाट मसाला: 1/2 टीस्पून (ऑप्शनल, स्वाद के लिए)

• ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी: 1/2 कप (क्रिस्पीनेस के लिए)
• कॉर्नफ्लोर: 2 टेबलस्पून (मिश्रण में मिलाने के लिए)
• तेल: फ्राइंग के लिए (या ऑलिव ऑयल स्प्रे अगर बेक कर रहे हैं)

ये सामग्री 100-150 रुपये में तैयार हो जाती है। अगर आप वेजन वैरिएशन चाहें, तो गाजर, मटर या पनीर ऐड करें। उदाहरण के तौर पर, विंटर में बीन्स मिलाकर बनाएं तो विटामिन C बढ़ जाता है। हमेशा ऑर्गेनिक सामग्री यूज करें ताकि पेस्टीसाइड्स से बचें। अब चलिए रेसिपी पर आते हैं!

स्टेप 1: दलिए को तैयार करें

सबसे पहले, 1 कप दलिए को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर प्रेशर कुकर में 2 सिटी में उबाल लें। अगर माइक्रोवेव है, तो 10 मिनट हाई पर रखें। उबले दलिए को छानकर अलग रखें। ये स्टेप जरूरी है क्योंकि कच्चा दलिए हार्ड होता है।

स्टेप 2: मिश्रण तैयार करें

एक बाउल में उबले दलिए, मैश्ड आलू, कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती और नींबू का रस डालें। अब मसाले ऐड करें: नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला, जीरा पाउडर। कॉर्नफ्लोर मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। मिश्रण न ज्यादा गीला हो न सूखा। अगर जरूरत हो तो थोड़ा और आटा मिलाएं।

स्टेप 3: कटलेट शेप दें

हाथों को तेल लगाकर मिश्रण से गोल या टिक्की शेप बनाएं। हर कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी में रोल करें। ये क्रंची लेयर देगा। अगर बेकिंग कर रहे हैं, तो 180 डिग्री पर 15 मिनट बेक करें। फ्राइंग के लिए, मीडियम फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

स्टेप 4: सर्व करें

हॉट सर्व करें। ऊपर से चाट मसाला छिड़कें। साथ में ग्रीन चटनी या टमाटर सॉस रखें।

ये रेसिपी 8-10 कटलेट बनाती है। कैलोरी: प्रति पीस 100-120। अगर आप एयर फ्रायर यूज करें, तो ऑयल कम लगेगा। वैरिएशन: चीज ऐड करके चीज मसाला दलिए कटलेट बनाएं, या नॉन-वेज लवर्स के लिए चिकन शेड्स मिलाएं (लेकिन ये वेज रेसिपी है)।

एक बार ट्राई करें, तो दोबारा कभी आलू कटलेट नहीं खाएंगे। मेरे घर में वीकेंड पर ये स्पेशल होता है। बच्चे स्कूल से आकर डिमांड करते हैं!

मसाला दलिए की कटलेट को परफेक्ट बनाने के लिए कुछ ट्रिक्स जान लें। ये छोटी-छोटी बातें फर्क डाल देती हैं।

• भिगोने का समय: दलिए को कम से कम 1 घंटा भिगोएं। ज्यादा भिगोने से सॉफ्ट हो जाता है, जो बाइंडिंग आसान बनाता है।
• मसाला बैलेंस: मसाले ज्यादा न डालें, वरना कड़वा हो सकता है। हमेशा थोड़ा-थोड़ा ऐड करके टेस्ट करें।
• क्रिस्पीनेस: ब्रेड क्रम्ब्स होममेड बनाएं। पुरानी ब्रेड को क्रम्ब करें। सूजी यूज करें तो लाइट क्रंच आएगा।
• फ्राइंग vs बेकिंग: हेल्थ के लिए बेकिंग चुनें। ओवन में 200 डिग्री पर 10-12 मिनट साइड चेंज करके।
• स्टोरेज: फ्रिज में 2 दिन रख सकते हैं। दोबारा फ्राई करके सर्व करें।
• कॉमन मिस्टेक्स अवॉइड: मिश्रण ज्यादा गीला न हो, वरना टूट जाएगा। तेल गर्म करके फ्राई करें।

अगर कटलेट टूट रहे हैं, तो ज्यादा कॉर्नफ्लोर ऐड करें। विंटर में ठंडे हाथों से शेप न दें, गर्म पानी से धोएं। ये टिप्स फॉलो करें तो रेस्टोरेंट लेवल का टेस्ट आएगा।

मसाला दलिए की कटलेट को कई तरीकों से सर्व कर सकते हैं। ये ब्रेकफास्ट, स्नैक या साइड डिश के रूप में यूज होता है।

सर्विंग आइडियाज:

• चाय के साथ: इंडियन स्टाइल, ग्रीन टी या अदरक चाय के साथ परफेक्ट।
• सलाद के साथ: कटलेट को काटकर सलाद में मिलाएं। हेल्दी मील रेडी!
• बर्गर में: बन्स में रखकर मिनी बर्गर बनाएं। बच्चों को मजा आएगा।
• चटनी कॉम्बो: पुदीना चटनी, इमली चटनी या योगर्ट डिप ट्राई करें।

वैरिएशन्स:

• चीज मसाला दलिए कटलेट: चीज ग्रेट करके मिक्स करें। चीज लवर्स के लिए।
• स्पाइसी वर्जन: ज्यादा मिर्च और काली मिर्च ऐड करें।
• ग्लूटेन-फ्री: ब्रेड क्रम्ब्स की जगह बेसन यूज करें।
• लो-कैलोरी: एयर फ्रायर में बनाएं, ऑयल बिल्कुल न डालें।

पार्टी में 20-25 पीस बनाकर रखें। गार्निश के लिए नींबू वेजेज और प्याज रिंग्स ऐड करें। ये न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि प्रेजेंटेशन में भी कमाल हैं।

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