समय कम है और झटपट सब्ज़ी बनानी है या घर में कोई मेहमान आ गया और जल्दी से खाना बनाना है तो पेस है आपके लिए केवल 10 मिनट में बनने वाली आलू टमाटर की सब्ज़ी। आलू टमाटर की सब्जी भारतीय रसोई की एक बेहद लोकप्रिय और सरल डिश है, जो हर घर में आसानी से बनती है। यह सब्जी स्वाद में लाजवाब होती है और इसे पूरी, परांठे या चावल के साथ परोसा जाता है। अगर आप भी एक ऐसी रेसिपी ढूंढ रहे हैं जो जल्दी बने और सभी को पसंद आए, तो आलू टमाटर की सब्जी आपके लिए परफेक्ट है।
आलू टमाटर की सब्जी क्या है? (What is Aloo Tamatar Ki Sabji?)
आलू टमाटर की सब्जी एक क्लासिक भारतीय सब्जी है, जिसमें उबले हुए आलू और टमाटर का पेस्ट बेस मसालों के साथ पकाया जाता है। यह सब्जी हल्की तीखी और मसालेदार होती है, जो रोजाना के खाने के लिए एकदम उपयुक्त है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, इसलिए यह ऑफिस या कॉलेज से लौटने के बाद जल्दी खाने के लिए भी बढ़िया ऑप्शन है।
आलू टमाटर की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Aloo Tamatar Ki Sabji)
- आलू – 300 ग्राम (उबले और छिले हुए)
- टमाटर – 200 ग्राम (प्यूरी या बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च – 2-3 (स्वादानुसार)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- तेल – 1 टेबल स्पून
- हींग – 1 पिंच
- जीरा – आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
- हरा धनिया – 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- पानी – 1 गिलास (मसाले के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
आलू टमाटर की सब्जी बनाने की विधि (Step-by-Step Aloo Tamatar Ki Sabji Recipe)
1. आलू उबालना और टमाटर की प्यूरी बनाना
- सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धोकर उबाल लें। उबालने के बाद ठंडा करके छील लें।
- टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी में डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
2. मसाला भूनना
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- तेल गरम होने पर हींग और जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर हल्का भूनें।
- अब टमाटर का पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल छोड़ने लगे और गाढ़ा हो जाए।
3. आलू डालकर पकाना
- अब उबले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर मसाले में डालें।
- 2 मिनट तक धीमी आंच पर चलाते हुए भूनें।
- इसके बाद पानी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें।
- सब्जी को ढककर 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि आलू मसाले में अच्छी तरह से मिल जाएं।
4. अंतिम चरण
- पकने के बाद गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
- आपकी स्वादिष्ट आलू टमाटर की सब्जी तैयार है।
आलू टमाटर की सब्जी के साथ परोसने के सुझाव (Serving Suggestions)
- पूरी या परांठे के साथ परोसें।
- चावल के साथ भी यह सब्जी बहुत स्वादिष्ट लगती है।
- साथ में दही या रायता भी परोसा जा सकता है।
आलू टमाटर की सब्जी बनाने के टिप्स (Tips for Perfect Aloo Tamatar Ki Sabji)
- टमाटर की प्यूरी को अच्छे से भूनना जरूरी है ताकि सब्जी का स्वाद बढ़े।
- आलू उबालते समय ज्यादा नरम न करें, ताकि वे पकाते समय टूटें नहीं।
- मसालों की मात्रा अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा करें।
- गरम मसाला अंत में डालें ताकि उसकी खुशबू बनी रहे।
- हरी मिर्च की जगह लाल मिर्च पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
आलू टमाटर की सब्जी का पोषण मूल्य (Nutritional Value)
| पोषक तत्व | मात्रा (100 ग्राम में) |
|---|---|
| कैलोरी | लगभग 90-100 kcal |
| कार्बोहाइड्रेट | 20 ग्राम |
| प्रोटीन | 2 ग्राम |
| वसा | 3 ग्राम |
| फाइबर | 2 ग्राम |
| विटामिन C | टमाटर से प्राप्त |
FAQs
आलू टमाटर की सब्जी में टमाटर की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
टमाटर की जगह टमाटर पेस्ट या टमाटर सॉस का हल्का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ताजे टमाटर का स्वाद बेहतर होता है।
क्या यह सब्जी फ्रिज में स्टोर की जा सकती है?
हाँ, यह सब्जी फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर की जा सकती है। परोसने से पहले अच्छी तरह गरम करें।
क्या आलू टमाटर की सब्जी को बिना तेल के बनाया जा सकता है?
आप कम तेल या बिना तेल के भी बना सकते हैं, लेकिन तेल से स्वाद बेहतर आता है।
क्या यह सब्जी बच्चों के लिए सुरक्षित है?
हाँ, हल्का मसालेदार बनाकर यह सब्जी बच्चों के लिए भी उपयुक्त है।
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